La papa es un producto económico y con una excelente versatilidad gastronómica que la hacen uno de los pilares básicos de la alimentación. Pero más allá de que podamos disfrutar de su sabor de mil y una maneras, estos tubérculos cuentan con numerosas ventajas a nivel nutricional que no siempre son conocidas.
Son buena fuente de carbohidratos, bastante ricas en vitamina C, vitamina B6 y minerales esenciales para el deportista como el potasio, además de contener pequeñas cantidades de otros minerales como magnesio y hierro.
Entre sus compuestos tienen un: 75% de agua, 80 calorías por cada 100 gramos, un 18% de hidratos de carbono y 570 mg de potasio, esencial para los que realizan una fuerte actividad física, ya que su déficit puede causar calambres. Además, cuenta con 0.25 mg de vitamina B6, muy popular entre los deportistas ya que incrementa el rendimiento muscular y la producción de energía. Eso es debido a que cuando hay necesidad de un mayor esfuerzo favorece la liberación de glucógeno que se encuentra almacenado en el hígado y en los músculos.
Una de las principales ventajas que tienen las papas es que aportan mucha energía, algo especialmente indicado para los deportistas o personas que hacen mucho trabajo físico. Además, si se consumen en puré o hervidas son muy digestivas.
Lógicamente no es bueno comerlas todos los días ni en grandes cantidades sino que a través de una dieta controlada para que se consuman de una forma sana y sin aburrirse de ella.
¿Papa sí o no? Por supuesto, no olvides incluirlas en tu dieta, pero sin abusar porque sólo así se podrán disfrutar de todas sus propiedades.
Tabla 1. Valores típicos de nutrientes de distintas formas de cocinar las papas por 100 g
Papas cocidas con piel
Papas cocidas sin piel
Papas asadas con piel
Puré de papas con leche (7 g) y mantequilla (5 g)
Papas fritas en Aceite
Energía (kcal)
66
77
85
104
280
Proteínas (g)
1,4
1,8
2,6
1.8
3,3
Carbohidratos (g)
15,4
17,0
17,9
15,5
34,0
Grasas (g)
0,3
0,1
0,1
4,3
15,5
Fibra (g)
1,5
1,2
3,1
1,1
2,1
Potasio (mg)
460
280
547
260
650
Hierro (mg)
1,6
0,4
0,9
0,4
1,0
Vitamina B1(mg)
0,13
0,18
0,11
0,16
0,08
Vitamina B6(mg)
0,33
0,33
0,23
0,30
0,36
Folato (µg)
19
19
44
24
31
Vitamina C (mg)
9
6
14
8
4
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