Es muy conocida por la comunidad crossfitera, pero también se ha apoderado de las neveras de otras personas no tan "deportistas". Hay gente que la ama, y otros que no dan un centavo por ella. Es la alimentación paleo y más que una dieta, para muchos es un estilo de vida. Aquí te contaremos de qué se trata.
Esta dieta, que en varias partes se conoce como la dieta del hombre de las cavernas, se basa en la premisa que el hombre debería comer como sus ancestros del período paleolítico, el cual duró 2.5 millones de años. Este período terminó con el desarrollo de la agricultura y esto tiene que ver directamente con lo que puedes consumir en este tipo de alimentación. La dieta se basa en alimentos que se conocían en la época del paleolítico, como lo es la carne, el pescado, frutas, frutos secos y raíces pero debe excluir legumbres, lácteos, granos, azúcares y aceites. Una de sus premisas es que los seres humanos nunca nos hemos adaptado a los alimentos que pasan por el proceso de agricultura, es decir, sembrados por el hombre para su consumo, y que estos granos derivaron en todo este exceso de carbohidratos procesados que han hecho que la sociedad se mantenga obesa por años. Por ahí, esto suena perfecto, pero cuando se estudia en preciso lo que se come y más aún, lo que se deja de comer, la cosa se puede poner complicada para algunos.
La paleo se basa en todo lo que puedas pescar, casar o encontrar. Y si, puede parecer muy sana para muchas personas, sobretodo porque deja por fuera azúcares y alimentos procesados (como cualquier dieta "limpia" que puedes encontrar por ahí) pero el problema está en que cosas a la que estamos acostumbradas a ver como naturales y que forman parte del día a día de muchos atletas, como podría ser, el arroz integral o la avena, quedan por fuera de esta dieta. ¿Por qué? Porque estos alimentos, por más sanos que parezcan, son granos que han pasado por la agricultura del hombre. Y si bien dejar los carbohidratos procesados del trigo y el maíz le viene bien a muchas personas, otras sienten que sus niveles de energía pueden bajar si no consumen algún carbohidrato así sea integral.
Pero hablemos de lo que si puedes comer, para no verlo como una alimentación de cosas "prohibidas". Las verduras es una de las bases de este tipo de alimentación. Y lo divertido de esto es que en este departamento, hay muchas que puedes comer, como espárragos, palta, alcachofa, coles de Bruselas, zanahorias, espinacas , brócoli, coliflor entre otras. Luego están las proteínas, desde carnes rojas, pescados, pollo, huevos, básicamente todo lo que se mueva y que puedas "cazar". Las nueces o frutos secos también son importantes, y ahí puedes encontrar almendras, castaña de caju, avellanas, nueces, semillas de zapallo, semillas de girasol o maravilla. El maní es una legumbre y por eso no se considera en la dieta paleo. En los aceites puedes encontrar el de oliva y el de coco y también puedes comer frutas (de una a dos porciones al día) como las manzanas, duraznos, arándanos, sandía, frutilla y uvas, entre muchas otras.
Lo que debes sacar de tu dieta es todos los lácteos (adiós a tu café con leche y tu queso fresco), cereales y avena, pasta, maíz, pan (blanco e integral) trigo y hasta la cerveza. La lista de las legumbres está prohibido toda la familia de porotos en sus diferentes colores, también los garbanzos y lentejas. Tampoco la papa, camote ni otras verduras. Y por supuesto, adiós a todos los dulces y todo lo que tenga azúcar procesado (también edulcorantes).
Ahora, ¿por qué la familia crossfitera es tan adepta de este tipo de alimentación?
Los que iniciaron el movimiento crossfit originalmente apoyaban la Dieta de la Zona, que se refiere a una relación muy específica entre carbohidratos, proteínas y grasas, totalmente medida y en sus porciones. Pero los primeros seguidores de crossfit empezaron a ver en la alimentación paleo, una ventaja que no tenía la Dieta de la Zona: no debes medir los alimentos. En otras palabras, es mucho más fácil de seguir. Esto hizo que esta dieta de esparciera como un virus en los crossfiters, atletas con altas demandas energéticas, pero sin ánimo de estar contando calorías. Además, esta dieta ofrece buenos resultados para muchas personas. El Crossfit está muy centrado en el rendimiento del atleta, y muchos de ellos sienten que comer de esta manera (amplio espectro de vegetales, proteínas y grasas saludables) en vez de restarles energías, le suma mucha fuerza, necesaria para ´poder realizar sus entrenamientos diarios.
Pero la verdad sea dicha, no tienes que comer paleo para practicar crossfit y no tienes que hacer crossfit para comer paleo. Como todas las opciones que actualmente se encuentran en el mundo del fitness, esta es una variante más que debes estudiar si se acomoda a tu estilo de vida y a tus gustos. Porque de esto último, hay muchos y nadie tiene a ciencia cierta, la verdad para decir cuál es la mejor.